六月的長沙，空氣裡都是口味蝦子的煙火氣。
在夜晚漁人碼頭的龍蝦館裡，紅油翻滾的蝦盆被一雙雙手端上桌。食客戴上手套，擰下蝦頭，剝出蝦尾，蘸一下湯汁，再配一口冰啤酒……這是屬於長沙夏天的儀式感。
紅星全球農批中心數據顯示，自五月以來，全長沙高峰期一天要吃掉400多噸小龍蝦。而現下長沙市場，七成小龍蝦來自益陽南縣。
然而，一隻南縣小龍蝦，它的足跡不只到長沙。
南縣蝦經過深加工後，能去全世界40多個國家和地區。
同時，蝦殼經過技術提煉，還能變成生物化肥、農藥、醫美保健品，甚至是內衣、襪子。
龍蝦變成菜只需3小時，出口40多個國家和地區在南縣，無人不知「龍蝦大王」週順祥。
早在20多年前，週順祥在別人都在養魚的時候，把目光瞄準了無人問津的小龍蝦；等他死磕完養殖問題，他又想到，賣鮮活小龍蝦只是初級階段，要進一步探索小龍蝦調味菜，走深加工、拓海外的路。
如今，週順祥創立的順祥食品有限公司（簡稱「順祥食品」），已經是湖南最大的小龍蝦加工企業。
旺季，這裡每天32條智慧化生產線滿載運轉，平均消耗加工小龍蝦原料500噸，每日銷量高峰突破275噸。
旗下的小龍蝦品牌「漁家姑娘」出口了全球40多個國家和地區，產品的出口量佔全省小龍蝦出口總量的90%以上。
順祥食品副總經理劉群澤告訴記者，多年來，順祥食品已經研究了一套小龍蝦的標準化烹飪技術。從活蝦到成品，全程只需3小時。
當季的鮮活小龍蝦，進入現代化無菌加工車間後，經AI視覺分類系統自動完成大小、品級篩選後，依序進入清洗、蒸煮、調味、冷凍等環節。
油爆製程恆溫160℃-170℃，還原小龍蝦現炒口感；再是冷鹵工藝，低溫浸泡入底味；-196℃的液態氮冷凍設備瞬時秒凍，將營養及口感定格。
「目前，我們已經和山姆、步步高、永輝等大型商超簽訂了策略合作協議。」劉群澤說。
除了傳統的調味整蝦，順祥也緊跟「一人食」「懶人經濟」等新消費趨勢，推出開袋即食的小龍蝦尾、蝦仁罐頭以及小龍蝦風味拌麵醬料等多款新品。
劉群澤透露，順祥食品2025年銷售額為8.2億元，截至今年6月初，訂單金額已超過去年全年，2026年銷售可望突破11億元。
你穿的內衣襪子，可能是小龍蝦殼做的
南縣小龍蝦還有另一個特點，它的蝦殼是不會被丟掉的。
距離順祥食品2.5公里外，有一家專門收蝦殼的公司－湖南貝貝昇生物科技有限公司（下稱「貝貝昇」）。
每天清晨，一車車剛從加工線上剝下來的鮮蝦殼，從順祥直接運到這裡，過磅、卸貨、入倉。 1噸蝦殼，回收價約200多元。旺季時，貝貝昇一天能收80噸到120噸。
放在過去，南縣每年產生近4萬噸蝦殼廢料，是讓當地頭痛的難題。但貝貝昇的創始人偏偏從這堆「垃圾」裡看出了門道。
走進貝貝昇的車間，你會發現，小龍蝦蝦殼正經歷一場蛻變。
將蝦殼打碎、轉入反應釜，應用生物酶解技術從中提取甲殼素、殼聚醣、蝦青素、氨糖等有用物質，貝貝昇給蝦青素、甲殼素、殼聚醣、氨糖、生物鈣、蛋白肽與蛋白粉設置了六個生產車間。
貝貝昇常務副總王政昌介紹，每100噸蝦殼，能提煉出350公斤到500公斤蝦紅素油、3.4噸甲殼素、近4噸蛋白、約6噸生物鈣。
其中，蝦紅素抗氧化能力很強，是高端護膚、養生保健品的熱門原料；蝦殼提取的活性蛋白、及生物鈣，還能用於功能性食品、關節養護產品及補鈣製品。
甲殼素和殼聚醣，既能做成腸胃養護類保健品，也能用在護膚品裡做保濕修護成分，還能加工成醫用敷料；甚至，它們還能做成生物化肥、生物農藥，或者變成內衣、襪子。
「大家可能有迷思，我們用的蝦殼不是廚餘蝦殼，是食品加工廠的鮮蝦殼。」王政昌說。
就這樣，順祥和貝貝昇這對黃金CP，打通了從稻田養殖到深度加工、再到高端產品應用的完整鏈條，也讓南縣小龍蝦跳出了農產品的單一屬性。
一隻小龍蝦，撬動百億元產業
6月2日，國務院發布《加速農業農村現代化「十五五」規劃》，明確推動農產品加工業轉型升級。健全農產品加工技術研發體系，加強農產品產地加工設施建設，大力發展農產品精深加工、綜合利用，培育壯大農產品加工龍頭企業，做好「糧頭食尾」、「畜頭肉尾」、「農頭工尾」加值文章。
這在南縣，也已經有實踐了。南縣早在2022年就開始了佈局，組成稻蝦全產業鏈聯合黨委和行業協會，把養蝦大戶、加工企業、銷售管道全部拉到一張桌子上來。
稻蝦全產業鏈聯合黨委書記周建新介紹，南縣本地做小龍蝦深加工的廠子除了順祥食品、貝貝昇，還有鴻順、湖潤這些本土公司。 “縣大部分加工廠主要生產冷凍小龍蝦，每家發展方向不一樣，有的專門做預製蝦菜，有的專心提取蝦青素這類高端原料，各個細分賽道都慢慢發展起來了。”
南縣稻蝦產業發展服務中心數據顯示，2025年南縣稻蝦種植養殖總面積63萬畝，產業覆蓋種苗繁育、生態養殖、精深加工、冷鏈物流、品牌銷售、文旅融合全鏈條，產業總產值超過190億元，2026年預計將突破210億元。
但周建新也坦言，南縣小龍蝦產業仍有短板，本地大部分小龍蝦打撈上來直接新鮮外運，深加工的比例不高。此外，深加工缺蝦殼原料、缺懂技術的專業人才，都是繞不開的坎。
為了解決這些難題，產業協會主導，讓各家企業抱團發展，同時推動統一養殖標準、和大學合作搞技術研發、產業數位化改造。
周建新說，未來要靠龍頭企業帶路，引進先進技術，打造本地品牌，爭取政策扶持，帶中小型加工廠告別簡單粗加工，往高端精品產品方向轉型。
事實上，更大的藍圖已經鋪開。
望城區、南縣、沅江市、赫山區、岳陽縣、華容縣、君山區、漢壽縣、澧縣9個縣市區，已聯合打造洞庭湖小龍蝦國家級產業集群，南縣是核心示範地。
讀報知天下事：在中國，小龍蝦殼能變成內衣、襪子和保健品…