一項新的美國研究發現，多種米都含有較高的砷含量。對加拿大消費者來說，或許會擔心自家常吃的米是否也有污染，以及如何減少攝取風險。不過，加拿大衛生部和加拿大食品檢驗局表示目前加拿大市場的產品都符合衛生部要求。
此項由Consumer Reports（美國消費者報告組織）進行的研究，共檢測了52 款米產品，所有樣本中均檢測到砷（一種重金屬）。
最新Consumer Reports 米研究
本次Consumer Reports 的研究檢測了52 種米產品，所有樣品都發現了砷的存在。
Consumer Reports 曾在2012 年首次檢測大米砷含量，2014 年又做了跟進，當時也發現多款產品包括熱米糊、米製意麵、粥等含量較高。
本次最新研究選取了2025 年購買的產品，再次檢測重金屬含量。
Consumer Reports 在最新研究中表示：”雖然製造商和監管機構早就知道大米砷含量的問題，但我們的結果顯示，這一問題依然存在。”
研究發現了什麼？
研究顯示，所有產品中都檢測到重金屬。
Consumer Reports 在報告中指出，”42% 的產品中，無機砷平均含量較高，成年人如果長期每天吃一份，患皮膚癌、膀胱癌和2 型糖尿病的風險將大幅增加。我們檢測的全部142 個樣本都發現了可檢測的砷、鎘和汞，其中66 個樣本還檢測到鉛。”
在各類米中，糙米的無機砷含量普遍高於白米。
“我們檢測到的鎘、鉛和汞整體含量較低，但個別產品單份含鉛量達到或超過我們的關注閾值。”
需要注意的是，加拿大衛生部已對大米產品設定了最大砷含量標準，目前在加拿大銷售的所有大米產品都符合相關要求。
Consumer Reports 也補充，針對嬰兒米糊的砷含量，2019 年Healthy Babies Bright Futures 的報告發現，對兩歲以下兒童來說，砷的主要來源不是嬰兒米糊，而是大米本身。
糙米砷含量通常較高
根據Cleveland Clinic 介紹，糙米因為保留了更多穀粒成分，通常砷含量比白米高。
Consumer Reports 指出，basmati 和壽司米平均無機砷含量最低，而短粒和免煮白米產品則含量最高。
但砷含量也與米產地有關。
Cleveland Clinic 表示：”泰國的jasmine 米和印度的basmati 米被認為是砷含量較低的品種。加州生產的大米，包括壽司米和Calrose 米，砷含量也較低。”
不過，義大利的Arborio 公尺（做燴飯用）以及美國東南部種植的白米砷含量則偏高。
加拿大衛生部和CFIA 監控食品砷含量
加拿大衛生部和加拿大食品檢驗局會監控在加拿大銷售食品中的砷含量。具體食品和飲品的最大允許含量可查閱加拿大衛生部官網。
在糙米中，最大允許砷含量為0.35 ppm，白米為0.2 ppm。衛生部稱這些標準對加拿大全面銷售的米產品來說”容易達到”。
Consumer Reports 指出，測試的17 款大米產品砷含量達到或超過0.1 ppm，但加拿大市場的產品均符合衛生部要求。
如何減少攝取風險？
Consumer Reports 專家結合檢測結果，建議成人和兒童每週食用米的分量。
一份標準為1/4 杯生米或1 杯即食微波米。
Consumer Reports 網站上的一份表格，建議成年人每週最多吃某些米2-10 份，兒童每週最多半份至2 份多。
例如，加州、印度或巴基斯坦的白basmati 公尺或壽司米建議每週最多5 份，其他類型米建議每週最多2.75 份。
兒童建議basmati 或壽司米每週最多2.75 份，其他米每週最多1.25 份。
經常吃米的人，建議可更換品牌或選擇basmati、壽司米等類型，降低潛在風險。也可以用farro、莧米、大麥、蕎麥、碾麥、粟米、燕麥、玉米粥、藜麥、高粱等穀物替代米飯作為配菜。
煮飯能減少米飯中的砷嗎？
Consumer Reports 測試了三種煮飯方式，發現將米放入沸水中煮5 分鐘後倒掉，再加新水繼續煮（即”預煮法”），可以讓糙米和白米的砷含量減少50%-58%。
更多研究詳情可至consumerreports.org 查詢。
讀報知天下事：加國常見大米都符合標準，一方法能減砷含量