雞蛋價格上漲趨勢仍未褪色。
多個平台數據顯示，中國雞蛋批發均價仍處近期行情高位，部分地區的雞蛋零售價已超過中國生豬均價。這與往年在五、六月的消費淡季的市場表現有很大差異。
多位業者告訴記者，庫存收緊、需求增加、供應有限等因素合力推動雞蛋價格出現階段性上浮。但要注意的是，在過去的2025年，整個雞蛋產業的價格處於低位，此輪漲價是前期下滑過度的補漲。
對於未來的市場行情，業內專家表示要謹慎擴產，蛋雞產能格局基本上形成，產業已經進入微利期。
雞蛋價格逼近生豬價
「在3月21日，樓下菜鳥驛站在群里分享的雞蛋價格為10斤37元。到了5月31日，10斤雞蛋價格已經漲到了52元。而近半個月，群裡再也沒有雞蛋價格的動靜。」家住鄭州的寶媽張娜，已經關注到雞蛋價格的上漲。她還專門問了驛站的工作人員，得到的回應是：“雞蛋漲得厲害，門店一直有賣，只是價格不在群里分享了。”
記者註意到，這波雞蛋漲價幾乎覆蓋了全國各地市場。家住北京的王留表示，6月15日去超市買雞蛋，合下來已經快7元一公斤了。廣東省陽春市中雁生態農有限公司負責人謝汝朋告訴記者，他們公司的雞蛋近期漲了三次價。
根據湖北省家禽業協會秘書長伍志敏的統計，湖北省蛋雞產業鏈各環節雞蛋庫存量很小，雞蛋走貨速度正常。雞蛋的這波漲價行情打破了歷史常規。僅此而言，近期蛋價雖有下調的預期，但幅度有限。
而從貨源地的角度來看，一畝田平台提供給記者的數據顯示，中國雞蛋產地貨源（通貨）價格在6月15日為150.88元/件。在4月17日，同類產品的價格僅136元/件左右。
「一件通常在40斤左右。因為雞蛋大小不一，每件斤數也不相同。這個價格是養殖場的一手價格，低於農牧市場的批發價，更低於市場零售價。」一畝田相關負責人告訴記者。
記者簡單換算一下，6月15日，雞蛋在養殖場一手價格已經升至3.77元/公斤。這個數字已經與平常的雞蛋零售價接近。
卓創資訊發布的相關報告提到，中國主產區雞蛋均價由5月初的3.84元/斤最高漲至6月3日的5.24元/斤，累計上漲1.40元/斤，累計漲幅36.46%。而去年6月初主產區雞蛋均價僅2.84元/公斤，蛋價較去年同期上漲2.40元/公斤，較去年同期漲幅84.51%。
另根據農業農村部數據，2026年6月第2週，全國豬平均價格10.08元/公斤。這也意味著，當下雞蛋價格已經與生豬均價持平。
卓創資訊分析師王金玉表示，雞蛋價格走高與供應有限、庫存量不大、需求增加等多方因素都有關係。疊加端午節前需求支撐市場，預計雞蛋價格仍有上漲空間。端午節後節慶需求轉弱、學校放假，疊加南方進入梅雨季，雞蛋需求轉淡，雞蛋價格或季節性回檔。
值得關注的是，在此之前，中國雞蛋價格處於低迷狀態。
《2025年中國蛋雞產業深度複盤與2026趨勢前瞻》顯示，全年在產蛋雞平均存欄量達13.38億隻，年增6.27%，創近五年新高，雞蛋市場整體供過於求。
歐福蛋業是中國蛋品加工細分產業的專業蛋製品研發、生產與銷售商，產品包括蛋液、蛋粉及各類預製蛋粉等。該公司在2025年利潤總額較去年同期成長93.07%。其在2025年財報中提到，該年全國主產區雞蛋均價為3.17元/公斤，年比跌幅達23.06%，全年處於低位運作。蛋價下檔直接為產業釋放顯著的成本紅利，加工環節整體毛利率較上年明顯改善。
伍志敏告訴記者，綜合2026年前五個月蛋價來分析，前五個月湖北雞蛋均價約3.75元/斤，這個價格大約在雞蛋綜合生產成本附近。 “希望大家不要只關注雞蛋漲價，而忽視近在咫尺的一季度的低價和虧損。”
中國農業科學院農業經濟與發展研究所副研究員朱寧在接受媒體記者採訪時也提到，5月份雞蛋批發價處於近5年同期中等水平，比2022年、2023年同期分別低12.3％和10.2％，當前的蛋價只是剛剛回升到近5年同期水平。因此，此輪上漲更多是前期過度下跌後的合理回歸。
攪動產業上下游
值得注意的是，蛋雞養殖具有週期波動的特徵。
伍志敏提到，一個完整的「蛋週期」大約是3年。但隨著蛋雞養殖規模化進程加快，產業集中度也快速提升，傳統的「蛋週期」正在改變。其特徵可能是週期變長、波動變小。因此，依據過往的蛋週期經驗來分析未來的行情走勢，偏差可能會越來越大。
他告訴記者，從2024年底到今年第一季末，蛋雞產業經歷了罕見的十幾個月的虧損期，蛋雞存欄下降，雞蛋供應減少是必然。
有媒體引述業者的陳述，2025年雞蛋市場整體供過於求，全年低價運作。受此影響，去年第四季養殖戶的雞苗補欄意願低迷，養殖端縮減規模，今年第一季的補欄意願也延續謹慎，這使得目前在產蛋雞存欄較低，雞蛋供應出現明顯斷檔，市場整體處於供需緊平衡狀態。
伴隨這波漲價，整個產業鏈已經受到一定影響。
寧夏曉鳴農牧股份有限公司2026年5月銷售雞產品2,351.04萬羽，銷售收入8,784.62萬元，較上季變動分別為-12.64%、-16.76%，年比變動分別為1.13%、-12.90%。
該公司在相關公告中提到，受雞蛋價格持續走高影響，蛋雞盈利繼續擴大，養殖企業補欄積極性提升，需求轉好將進一步支撐雞苗價格持續向好。
而在A股市場，養雞板塊曾經一度持續走高。包括京基智農、湘佳股份、曉鳴股份、民和股份等上市公司股價均曾快速上漲。
下游的歐福蛋業、元祖股份等多家食品業者表示，目前受到雞蛋漲價影響較小，終端產品價格較穩定。
不過，產業鏈端的補欄情緒仍有待觀察。
根據伍志敏所了解到的訊息，蛋雞產業鏈上下游目前整體還算冷靜理性。蛋雞養殖是一個長週期過程，特別是經歷了近幾年盈虧行情的洗禮之後，產業鏈上下游已相對比較理性。就中長期行情而言，蛋雞產能過剩的格局已經形成，蛋雞產業已進入微利期。短期價格的波動，僅是短期內供需關係反轉所致。這種波動，反而有可能增加未來的獲利壓力。
多位業內人士提到，目前獲利來得並不容易，產業不應盲目擴產。對於雞蛋未來走勢，王金玉預測，端午需求持續，蛋價仍有支撐。端午節後、梅雨期間，雞蛋價格或下降。端午備貨結束後，市場支撐邏輯消退。疊加南方大範圍入梅，雞蛋儲存難度上升，發黴、長毛等品質問題增加，持續高溫高濕的氣候成為壓制蛋價的核心因素，貿易商按需少量拿貨。
「疊加全國中小學及大中院校陸續迎來暑假，校園食堂採購需求下滑。同時，夏季蔬菜集中上市，品類豐富且菜價走低，居民日常飲食選擇增多，雞蛋常態化食用需求被部分替代，市場正式步入傳統消費淡季。
讀報知天下事：瘋狂的中國雞蛋